Contáctenos | Quiénes somos?
Idioma:
Favoris
Carrito
¡Estate atento! Próximamente se añadirán más productos.
Aquí tienes un vino tradicional del que seguramente has oído hablar pero que probablemente nunca has probado: el ratafía de Champán. Champagne. Hay que decir que este vino dulce de Champagne ha sido durante mucho tiempo eclipsado por su hermano mayor con burbujas y su renombre mundial. viticultores Siempre se enorgullecen enormemente de sus viñedos. botellas de champagne, pero a veces dudan en hablar de su ratafía de Champagne. Y sin embargo, a menudo reservan este vino para su consumo personal, prueba de una calidad que no tiene nada que envidiar a su bebida espumosa.
¡Hoy, el equipo Champagne Terroir te invita a redescubrir esta bebida tradicional a través de una selección de lo mejor del Champagne. viticultores champenois.
Es en el siglo XIII cuando este alcohol aparece por primera vez en los libros de Historia. En aquella época, se utilizaba principalmente como medio de conservación de la uva, en un tiempo en el que el agua potable no era algo habitual. A lo largo de los siglos, ha conservado su carácter tradicional, convirtiéndose en una bebida reservada al consumo personal de los viticultores.
La notoriedad del Champagne obligó a que, desde la Segunda Guerra Mundial, los volúmenes de uva destinados a la elaboración del ratafía fueran disminuyendo progresivamente. Como consecuencia, esta baja producción ya no permitía dar a conocer este alcohol, cuyo consumo quedó limitado prácticamente a la propia región de Champagne.
No obstante, desde hace algunos años, el ratafía de Champagne vive una segunda juventud. Una nueva generación de viticultores, impulsada por chefs y cavistas apasionados, milita por la rehabilitación de este alcohol todavía poco conocido. Prueba de ello es el reconocimiento, en 2015, de una IGP (Indicación Geográfica Protegida) «Ratafia de Champagne» o «Ratafia champenois».
Ha sido a través de conversaciones con nuestros viticultores como Champagne Terroir ha decidido ofrecerle una selección de los mejores ratafías champenois, manteniéndose fiel a sus compromisos: 100 % selección de cavista y directamente desde la propiedad.
Pero ahora que ya conoce mejor los orígenes del Ratafia, centrémonos en cómo se elabora y en qué lo distingue del Champagne.
Cada productor elabora su ratafía según sus preferencias y tradiciones familiares, respetando siempre el pliego de condiciones de la IGP.
El ratafía de Champagne es un vino obtenido por mutage. Esto significa que el viticultor añade marc champenois (un aguardiente de Champagne de perfil neutro) al mosto de uva (zumo de uva no fermentado obtenido tras el prensado). El aguardiente de orujo se obtiene a su vez mediante la destilación del orujo de Champagne. De este modo, las mismas uvas utilizadas para la elaboración del Champagne se emplean también en la producción del ratafía champenois.
La extraordinaria originalidad del ratafía proviene de la combinación de estos dos componentes, procedentes de uvas que han seguido procesos diferentes. Así, al ensamblar uvas no fermentadas con aguardiente, se obtiene el ratafía de Champagne: un vino de 17°, especialmente rico en aromas.
A diferencia de su hermano mayor, el ratafía es un vino tranquilo naturalmente dulce. Su sabor suave, untuoso y muy expresivo lo convierte en un vino de aperitivo ideal, que se sirve entre 7 y 9 °C. De forma más original, también puede servirse al final de la comida para acompañar quesos. Los aficionados a la coctelería lo utilizan como base para crear mezclas sorprendentes y siempre originales.
El ratafía de Champagne también es muy apreciado por algunos cocineros para aromatizar crêpes, realzar una ensalada de frutas o desglasar una salsa, por ejemplo para acompañar escalopes de foie gras.
Si le gusta cocinar y disfruta creando, nada le impide innovar y lanzarse a experimentar para dar a su cocina un toque único gracias al ratafía de Champagne.
Como habrá comprendido, el ratafía forma sin duda parte de esos alcoholes con un enorme potencial, de los que seguramente seguirá oyendo hablar. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar un ratafía que se adapte a su gusto. Por eso, Champagne Terroir le propone descubrir su selección de ratafías de Champagne 100 % de viticultores, directamente desde la propiedad y cuidadosamente seleccionados por nosotros, para ofrecerle el mejor adelanto del potencial de los viticultores de Champagne.
check_circle
