Contact opnemen | Wie zijn wij? ?
Taal
Favoris
Winkelwagen
Blijf kijken! Meer producten worden hier getoond als ze worden toegevoegd.
Hier is een traditionele drank waar je ongetwijfeld al van hebt gehoord, maar waarschijnlijk nog nooit hebt geproefd: de ratafia van Champagne. Deze zoete wijn uit de Champagne is lange tijd overschaduwd door zijn bruisende grote broer en diens wereldwijde faam. Wijnmakers zijn altijd enorm trots op hun flessen Champagne, maar aarzelen soms om over hun ratafia van Champagne te spreken. Toch reserveren ze deze drank vaak voor eigen consumptie, een bewijs van een kwaliteit die niet onderdoet voor hun mousserende drank.
Vandaag nodigt het team van Champagne Terroir je uit om deze traditionele drank opnieuw te ontdekken via een selectie van het beste van de Champenois wijnmakers.
Het was in de 13e eeuw dat deze alcohol voor het eerst in de geschiedenisboeken verscheen. In die tijd werd het voornamelijk gebruikt als een manier om druiven te conserveren, in een tijdperk waarin drinkbaar water niet algemeen beschikbaar was. Door de eeuwen heen heeft het zijn traditionele karakter behouden en werd het een drank die gereserveerd was voor persoonlijk gebruik door wijnboeren.
De reputatie van Champagne verplicht, sinds de Tweede Wereldoorlog zijn de hoeveelheden druiven bestemd voor de productie van ratafia afgenomen. Hierdoor was de productie te gering om deze alcohol bekend te maken, waardoor de consumptie beperkt bleef tot de Champagne zelf.
Toch beleeft de ratafia de Champagne de laatste jaren een heropleving. Een nieuwe generatie wijnboeren, gesteund door gepassioneerde chef-koks en wijnhandelaren, pleit voor de herwaardering van deze onbekende alcohol. Dit blijkt uit de erkenning in 2015 van een BGA (Beschermde Geografische Aanduiding) "Ratafia de Champagne" of "Ratafia champenois".
Het is door gesprekken met onze wijnboeren dat Champagne Terroir heeft besloten u een selectie van de beste champenois ratafias aan te bieden, en dat terwijl we trouw blijven aan onze beloften: 100% geselecteerd door wijnhandelaren en rechtstreeks van het landgoed!
Maar nu u meer weet over de oorsprong van Ratafia, laten we eens kijken hoe het wordt geproduceerd en wat het onderscheidt van Champagne.
Elke producent maakt zijn ratafia volgens zijn voorkeuren en familietradities, maar volgt daarbij wel de specificaties van de IGP.
Ratafia de Champagne is een wijn die wordt verkregen door mutage. Dit betekent dat de wijnmaker marc champenois (een neutraal smakende champenoise eau-de-vie) toevoegt aan het druivensap (niet-gefermenteerd druivensap verkregen na persing). De eau-de-vie van marc wordt zelf geproduceerd door de distillatie van de marc de champagne. Het zijn dus dezelfde druiven die worden gebruikt voor de productie van Champagne die ook worden gebruikt voor de bereiding van ratafia champenois.
De buitengewone originaliteit van ratafia komt voort uit de combinatie van deze twee soorten druiven, die elk een andere behandeling hebben ondergaan. En zo verkrijgt men door het samenvoegen van niet-gefermenteerde druiven en eau-de-vie de ratafia de Champagne, een wijn van 17°, bijzonder rijk aan aroma's.
In tegenstelling tot zijn grote broer is ratafia een natuurlijk zoete stille wijn. Zijn zachte, romige en zeer expressieve smaak maakt het een ideale aperitiefwijn om te serveren tussen 7 en 9°. Op een meer originele manier kunt u ervoor kiezen om het aan het einde van de maaltijd te serveren om bij kaas te passen. Cocktail liefhebbers gebruiken het als basis voor het creëren van verrassende en altijd originele mixen.
Ratafia de Champagne is ook zeer gewaardeerd door sommige koks om crêpes op smaak te brengen, een fruitsalade te verrijken of een saus te blussen, bijvoorbeeld om te serveren bij foie gras escalope.
Als u een fijnproever bent en van creativiteit houdt, staat niets u in de weg om te innoveren en te experimenteren om uw keuken een unieke touch te geven, dankzij ratafia de Champagne.
U begrijpt het al, ratafia behoort ongetwijfeld tot die alcoholische dranken met een groot potentieel waar u waarschijnlijk nog veel over zult horen. Maar het kan soms moeilijk zijn om gemakkelijk een ratafia naar uw smaak te vinden. Daarom biedt Champagne Terroir u een selectie van 100% wijnmakers ratafias de Champagne, rechtstreeks van het landgoed en zorgvuldig door ons geselecteerd om u het beste voorproefje te geven van het potentieel van de Champagne wijnmakers!
check_circle
