Een unieke rosé de saignée, tussen rood fruit, krijtachtige ziltigheid en natuurlijke spanning.

Rosé de Solemme is een unieke cuvée binnen het assortiment van het domein: de eerste biologisch gecertificeerde rosé, ontworpen als een wijn van emotie, trouw aan de inzet van Olivier Langlais voor een respectvolle wijnbouw.

De cuvée is een rosé de saignée. Het assemblage, bewust origineel, combineert voornamelijk Chardonnay met een vleugje Pinot Meunier, druivenrassen afkomstig van de klei-kalk terroirs van Chamery en Villers-aux-Nœuds, in het hart van de Petite Montagne de Reims.

De stijl van deze cuvée is gebaseerd op een vinificatie zonder kunstgrepen: natuurlijke fermentatie, geen filtratie, geen chaptalisatie, geen wijnsteenzuurstabilisatie, en geen toegevoegde dosering. De wijn wordt 36 maanden op de lies gerijpt en vervolgens met de hand gedegorgeerd.

Resultaat: een rosé van grote zuiverheid, met een fijne belletje, een droog, sappig, fruitig maar strak profiel, gekenmerkt door een krijtachtige ziltigheid en een frisse lengte.

Te serveren in een geschikt glas, tussen 8 en 10 °C, om te begeleiden bij karaktervolle gerechten: krab, langoustine, doradetartaar, of gegrilde groenten, gerijpte kazen, en zelfs sommige desserts op basis van vers fruit.