Contact opnemen | Wie zijn wij? ?
Taal
Favoris
Winkelwagen
Met zoveel Champagnes, hoe kies je? Brut, zéro dosering, rosé de saignée, récoltant-manipulant, négoce, Grand Cru... Met al deze termen, hoe kies je de juiste Champagne zonder expert te zijn? Deze gids biedt je enkele belangrijke punten om de basis te begrijpen die je in staat stellen om zeker de juiste Champagne te kiezen voor elke gelegenheid.
Uitzonderlijke Cuvées (vanaf 35 €): grands crus, jaargang, gelimiteerde edities voor zeldzame momenten. De wijnmakers van Champagne zijn bovenal gepassioneerd door hun land en de wijnbereiding. Onder deze omstandigheden is het niet ongebruikelijk dat elk van hen een cuvée heeft die in zeer beperkte oplage wordt geproduceerd. Het betreft dan uitsluitend een gastronomische Champagne die uniek is door zijn rijpingstijd, assemblage of herkomst.
De stijl van een Champagne hangt grotendeels af van drie elementen:
zijn dosering van suiker
het gebruikte druivenras
zijn vinificatiemethode
De dosering in Champagne
- Brut: de stijl die veruit het meest wordt geproduceerd en dus het meest voorkomt. Een Champagne Brut is evenwichtig en droog, perfect voor de meeste gelegenheden (van een aperitief met vrienden tot grote recepties).
- Extra-Brut en Zéro Dosage: nog droger, vaak gewaardeerd door liefhebbers van zeer strakke en minerale Champagnes. Voorbehouden aan kenners.
- Demi-sec: zoeter, ideaal om te serveren bij een dessert of voor zoetekauwen.
De assemblage van druivenrassen
- Blanc de Blancs: uitsluitend gemaakt van Chardonnay, finesse en frisheid in de mond. Dit is veruit de meest gerenommeerde stijl in Champagne en is wijdverbreid populair gemaakt door de grote Maisons.
- Blanc de Noirs: gemaakt van zwarte druiven (Pinot Noir, Meunier), ronder en gestructureerd. Dit type assemblage wordt vaak geprezen om zijn aromatische diepte, waardoor het goed samengaat met een maaltijd.
- Rosé: brengt fruitige tonen en een mooie kleur. Ideaal voor een zomers aperitief.
Een eenvoudige blik op het etiket maakt het vaak mogelijk om de stijl en dosering te identificeren, maar om een weloverwogen keuze te maken, zijn enkele noties over de herkomst en de productiemethode noodzakelijk.
Zeer discreet op elk Champagne-etiket aangebracht, is deze vermelding soms zo klein dat u er waarschijnlijk nooit aandacht aan heeft besteed. Toch is de wettelijke status van de productie van de Champagne die u op het punt staat te proeven duidelijk aanwezig op het etiket van de fles. Ook hier onderscheidt de Champagne zich door een eigen juridisch kader. Het moet gezegd worden dat de operators talrijk zijn, van de kleine producent tot de multinational die jaarlijks miljoenen flessen produceert, het scala aan mogelijkheden is zeer breed.
Hier is een overzicht van de meest voorkomende vermeldingen:
- RM (Récoltant-Manipulant): deze status duidt op een wijnboer die zijn eigen druiven teelt en vinifieert. Hij produceert zijn Champagne volledig zelf, van de teelt tot de verkoop van zijn flessen.
- NM (Négociant-Manipulant): deze status verwijst naar een huis of producent die een deel van de druiven kan inkopen. Technisch gezien kan de Négociant-Manipulant een deel of al zijn druiven kopen. Hij is echter verplicht zijn Champagnes zelf te vinifiëren.
- CM (Coöperatieve van Manipulatie): deze structuur duidt op een bedrijf waarin wijnboeren hun productie samenvoegen voordat ze hun druiven volledig of gedeeltelijk vinifiëren.
- SR (Société de Récoltants): meerdere wijnboeren uit dezelfde familie of groep vinifiëren samen.
Bij Champagne Terroir selecteren we het beste van de Champagnes van kleine producenten, gebaseerd op proeverij, ontmoeting en het volgen van het werk in de wijngaard, ver voorbij de wettelijke vermeldingen, om u de beste Champagnes van terroir aan te bieden.
Brut Champagnes zijn de stijl bij uitstek. Ze bieden de beste prijs-plezier verhouding en zijn ook ontworpen om gezellig te zijn en een breed publiek aan te spreken.
Een droge Blanc de Blancs of een millésimé Champagne past uitstekend bij gerijpte kazen.
De dosering van suiker: de Brut is droog, de Demi-sec is zoeter, perfect voor desserts.
Bekijk de regelmaat van de belletjes, de finesse van het schuim, maar vertrouw vooral op de proeverij en de reputatie van de producent. Bij twijfel, geef de voorkeur aan een Champagne gekocht bij een gespecialiseerde wijnhandelaar (in uw stad of op Champagne Terroir) in plaats van een Champagne uit de supermarkt.
Biologisch sluit synthetische chemische producten uit. Biodynamie gaat verder door maancycli en natuurlijke preparaten te volgen om de wijnstok en het bodemleven te versterken.
Niet per se meer smaak, maar vaak een zuiverder, expressiever profiel dat het terroir en de vintage beter weerspiegelt.
check_circle
