Contact opnemen | Wie zijn wij? ?
Taal
Favoris
Winkelwagen
Pinot Noir is het meest aangeplante druivenras in de Champagne en vertegenwoordigt bijna 38% van de aanplant. Het vormt de kern van vele assemblages en Blanc de Noirs Champagnes, waar het structuur, intensiteit en diepte toevoegt. Veeleisend en gevoelig voor zijn omgeving, vereist Pinot Noir constante aandacht in de wijngaard om zijn volledige complexiteit tot uitdrukking te brengen. Ondanks deze uitdagingen heeft het zich gevestigd als een van de essentiële druivenrassen van de Champagnestreek.
Net als Chardonnay vindt Pinot Noir zijn oorsprong in Bourgogne, vele eeuwen geleden. Al in de Middeleeuwen door monniken verbouwd, werd het snel gewaardeerd om zijn vermogen om het terroir waarvan het afkomstig is, uit te drukken.
Geleidelijk aan verspreidde het zich naar andere Franse wijnregio's; met name in Champagne, de Elzas, en in bepaalde gebieden van de Loirevallei en de Beaujolais. Vanaf de 19e eeuw begon het zijn internationalisering en vestigde het zich in nieuwe wijngaarden zoals Californië, Nieuw-Zeeland, Australië en Chili.
Toch is het verbouwen van Pinot Noir allesbehalve eenvoudig! Zeer gevoelig voor klimaat en ziekten, vereist het optimale omstandigheden en een rigoureuze expertise om te gedijen. Ondanks deze uitdagingen is het vandaag de dag een van de meest prestigieuze rode druivenrassen ter wereld, meer gewaardeerd om de kwaliteit en finesse van de wijnen die het produceert, dan om de kwantiteit.
Pinot Noir is een druivenras dat bijzonder moeilijk te telen is, kwetsbaar en gevoelig voor ziekten. Het gedijt volledig in gematigde klimaten met een koele neiging, zoals die van de Champagne, Bourgogne of de Elzas. Deze omstandigheden stellen het druivenras in staat om een optimale rijpheid te bereiken terwijl het een hoge natuurlijke zuurgraad behoudt. Inderdaad, de gematigde temperatuur beschermt de druif tegen overmatige hitte en behoudt zijn balans. Het waardeert ook kalkrijke bodems, die veel voorkomen in de Champagne, en die spanning en verfijning aan de wijnen geven.
Het is juist deze gevoeligheid voor klimaat- en bodemvariaties die van Pinot Noir een echte "spiegel van zijn terroir" maakt. In tegenstelling tot zeer aromatische druivenrassen drukt het niet zijn eigen stempel en laat het het terroir volledig tot uitdrukking komen. Zo kunnen zelfs kleine verschillen tussen percelen radicaal verschillende wijnen opleveren.
In Champagne vertegenwoordigt de Pinot Noir 38% van de wijngaard, waardoor het de meest voorkomende druivenras in de regio is. Het domineert de Montagne de Reims en de Côte des Bars en staat erom bekend grote champagnes voort te brengen.
Hoewel de bessen zwart zijn, is de Pinot Noir niet alleen de oorsprong van de grootste rode wijnen ter wereld. Het produceert ook champagnes met een perfect gouden kleur: de Blancs de Noirs, uitsluitend gemaakt van druiven met een zwarte schil. In de assemblages draagt het bij aan de structuur en de kracht van de wijn, door de zuurgraad van de Chardonnay en de rondheid van de Pinot Meunier in balans te brengen.
Afhankelijk van de vinificatie en de rijping onthult het verschillende facetten:
• Gevinifieerd in roestvrijstalen tanks behoudt het zijn natuurlijke aroma's, drukt het frisheid en finesse uit en biedt het een duidelijke expressie van zijn terroir.
• Gerijpt in vaten toont het meer complexiteit en getuigt het van geroosterde tonen en een rondere textuur.
• Langer gerijpt op de droesem kan het aroma's van rozijnen, hazelnoot of blond tabak ontwikkelen.
De Pinot Noir maakt het zo mogelijk om elegante, verfijnde en krachtige champagnes te produceren, die in staat zijn om in de fles te evolueren gedurende meerdere jaren, afhankelijk van de stijl en de cuvée.
Een Champagne met een meerderheid aan Pinot Noir, zoals een Cuvée Tradition geserveerd als Brut of Extra Brut, is perfect geschikt als aperitief.
Bij het voorgerecht kan een Brut gerechten op basis van gevogelte, paddenstoelen of terrines accentueren. Zijn structuur en rondheid versterken de texturen en smaken zonder deze te overheersen.
Voor het hoofdgerecht begeleidt een meer gestructureerde of millésimé Blanc de Noirs ideaal geroosterd gevogelte of verfijnd wild, dankzij zijn body en afdronk die de sauzen perfect ondersteunen. Wat betreft dosering, benadrukt een Brut Nature de smaken van de gerechten, terwijl een Brut of Extra Brut beter past bij rijkere bereidingen of gerechten met saus.
Wat kaas betreft, past Pinot Noir heel goed bij harde of gekookte geperste kazen, zoals Comté, Beaufort of Gruyère. Voor krachtigere of millésimé Champagnes, geef de voorkeur aan licht gerijpte kazen, maar vermijd te sterke kazen die de wijn kunnen overheersen.
Voor het dessert kan een Blanc de Noirs Brut of Demi-Sec heel goed samengaan met desserts op basis van fruit, rood fruit of amandelen. Het is echter beter om zeer zoete desserts of chocolade te vermijden, die de wijn uit balans brengen en de bitterheid of zuurgraad versterken.
Nee, niet altijd.
Pinot Noir is een structurerend druivenras dat vaak kracht, body en diepte aan de Champagne toevoegt. Maar de expressie ervan hangt sterk af van het terroir, de jaargang en de stijl van vinificatie.
Afhankelijk van de herkomst en het werk van de wijnmaker kan het ook fijnere, elegante en evenwichtige Champagnes opleveren, met frisheid en een mooie spanning.
Een Blanc de Noirs wordt exclusief gemaakt van druiven met een zwarte schil: de Pinot Noir of de Pinot Meunier. Een "klassieke" Champagne is vaak een assemblage van de drie Champagnedruivenrassen.
Pinot Noir is een druivenras met een zwarte schil... maar met wit sap. De rode kleur van een wijn ontstaat door het contact tussen het sap en de schil tijdens de fermentatie (maceratie). Voor de witte Champagne worden de druiven snel geperst en wordt het sap bijna onmiddellijk van de schillen gescheiden. Resultaat: er worden zeer weinig kleurpigmenten geëxtraheerd, en men verkrijgt een witte Champagne met een gouden kleur, zelfs van een zwarte druif.
Ja. De Pinot Noir komt anders tot uitdrukking afhankelijk van de terroirs en dorpen, of ze nu geclassificeerd zijn als Premier Cru of Grand Cru. Op de Montagne de Reims levert het vaak gestructureerde, elegante en frisse champagnes op, gekenmerkt door finesse en rood fruit. In de Côte des Bar, meer naar het zuiden, biedt het over het algemeen rijpere en genereuzere profielen, met meer kracht en concentratie.
Omdat het bijzonder goed is aangepast aan het klimaat en de bodems van de Champagne.
De Pinot Noir is goed bestand tegen de koele omstandigheden van de regio en gedijt op kalkrijke bodems. Hij brengt structuur, diepte en rijpingsvermogen aan de champagnes, terwijl hij de nuances van elk terroir verfijnd tot uitdrukking brengt.
Dankzij zijn structuur, rijkdom en goede natuurlijke zuurgraad biedt de Pinot Noir een uitstekend rijpingspotentieel in Champagne. Met de tijd ontwikkelt hij complexere aroma's van brioche, geroosterd brood, gedroogd fruit, en afhankelijk van de cuvées zelfs bosgrond of truffel.
Ja.
Een Champagne met een dominante van Pinot Noir kan zeker geschikt zijn voor beginners. Hij biedt vaak een mooie structuur, fruit (kers, aardbei, rood fruit) en een zekere gulzigheid, wat hem toegankelijk maakt. Meer ervaren liefhebbers zullen zijn diepgang en complexiteit waarderen.
check_circle
