2.0 Nos Coffrets

C'est au XIIIe siècle que cet alcool apparaît pour la première fois dans les livres d'Histoire. À cette époque il est principalement utilisé comme moyen de conservation du raisin à une époque où l’eau potable n’est pas monnaie courante. Au fil des siècles, il a conservé son aspect traditionnel, devenant une boisson réservée à la consommation personnelle des vignerons.

Renommée du Champagne obligeant, depuis la Seconde Guerre Mondiale les volumes de raisins destinés à l’élaboration du ratafia sont allés décroissants. Dès lors, cette faible production ne permettait plus de faire connaître cet alcool dont la consommation s’est limitée à la Champagne même.

Néanmoins, depuis quelques années le ratafia de Champagne connaît une seconde jeunesse. Une nouvelle génération de vignerons portée par des chefs cuisiniers et des cavistes passionnés milite pour la réhabilitation de cet alcool méconnu. En témoigne la reconnaissance en 2015, d’une IGP (Indication Géographique Protégée) « Ratafia de Champagne » ou « Ratafia champenois ».

C’est au travers de discussion avec nos vignerons que Champagne Terroir s’est décidé à vous proposer une sélection du meilleur des ratafias champenois et ce, en restant fidèle à nos promesses : 100% sélection caviste et en direct de la propriété !