Champagne Vignon Padre e figlio
Stéphane Vignon è come un alieno in una regione che produce champagne che sono proprio l'opposto della sua gamma!
Questa Maison a gestione familiare, situata a Verzenay, produce rari champagne, vinificati solo in parcelle, tutti in Grand Cru, dosati in extra brut e millesimati.
I vini della Maison sono decisamente autentici: fatti per lo più in botti, con lieviti naturali, senza chiarificazioni o filtrazioni, e, se la natura lo permette, non si cerca lo zuccheraggio. La Maison Vignon produce champagne di terroir, schietto, per tutti gli appassionati di gastronomia!
Il vignaiolo dietro gli champagne Vignon
La famiglia Vignon è presente in Champagne da diversi secoli, ma la viticoltura è diventata un affare di famiglia solo nel secolo scorso. È infatti nel 1946 che vengono commercializzati i primi champagne Vignon.
Stéphane Vignon, la terza generazione di viticoltori a conduzione familiare, è a capo di questa tenuta a nord della Montagne de Reims dal 2001. Fin dall'inizio, si è impegnato in un approccio alla conservazione dell'ambiente, che è al centro del cuore delle sue preoccupazioni. Da più di 20 anni pratica una viticoltura intelligente basata sulla sua esperienza quotidiana in vigna. Non si tratta di etichettatura qui, ma le viti sono comunque coltivate in biologico: 3 aggiunte di fertilizzante in 20 anni, niente più insetticida da 15 anni, appezzamenti erbosi sin dall'inizio e lavorazioni in parte eseguite a cavallo.
Stéphane Vignon è anche impegnato nella difesa del know-how gastronomico francese. È membro dei Disciples d'Escoffier International, è anche membro dell'Académie Nationale de Cuisine, dei Toques Françaises ed è socio di Euro-Toques Österrich, i cui valori fondamentali sono la condivisione e la trasmissione.
L'identità dello champagne Vignon
La passione guida questa Maison familiare. Passione per il vino, ma anche rispetto per un terroir eccezionale e rigore nelle attività quotidiane, che garantiscono un'identità e uno stile inimitabili per lo champagne Vignon.
I vini della Maison sono unici nel loro genere, elaborati in parcelle, tutti in Grand Cru, dosati in extra brut, d'annata e con il minor intervento possibile. Gli champagne sono per lo più fatti in botti (il cui legno proviene dalle foreste di famiglia), con lieviti naturali, senza chiarificazioni o filtrazioni, e se la natura lo permette, non si cerca lo zuccheraggio.
Il risultato è uno champagne autentico, il cui profilo è definito solo dalla natura e dal vino stesso, per la gioia del nostro palato!