Lo champagne viene spesso definito come champagne brut, ma cosa significa veramente sull'etichetta delle tue bottiglie?
Le cuvée Brut sono la firma di ogni Maison di Champagne e senza dubbio lo champagne più rappresentativo del know-how del vignaiolo. Grazie al suo dosaggio bilanciato (tra i 6 e i 12 g di zucchero per litro), lo champagne Brut accompagnerà i tuoi aperitivi così come i tuoi dessert, compresi i piatti a base di pesce e carne bianca.
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L'elaborazione di uno champagne è un processo che richiede molti mesi di pazienza e un gran numero di operazioni, in particolare il dosaggio. Questa fase consiste nell'aggiunta di uno sciroppo di dosaggio, una miscela di zucchero e vino di riserva, per compensare la perdita di alcuni centilitri durante la sboccatura. È la concentrazione dello sciroppo aggiunto che determina se lo champagne è dolce, brut, extra-brut o brut nature. Uno champagne Brut è quindi uno champagne che contiene tra 6 e 12 g di zucchero per litro.
Di gran lunga il più comune, lo champagne Brut si abbina a molti piatti. Un vero e proprio must per gli aperitivi. Grazie al suo contenuto di zuccheri relativamente basso, può accompagnare tutti i tuoi piatti, dall'inizio alla fine del pasto.
Come avrai capito, questi due termini si riferiscono a due diversi livelli di zucchero.
Se uno champagne brut contiene tra 6 e 12 g di zucchero, uno champagne sec ne contiene tra 17 e 32 g. A differenza del Brut, lo Champagne Sec è uno degli champagne più dolci e sarà più adatto ad accompagnare dessert come crostate, pasticcini o persino formaggi.
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