Champagne Gaiffe Brun
Ecco un vignaiolo e una Maison atipici!
David non è il tipico vignaiolo della Champagne, in quanto ha fatto il pompiere a Parigi prima di decidere di tornare nella sua nativa Champagne.
Dal 2015, produce champagne biodinamici certificati, ma le sue viti non hanno visto una goccia di diserbante da oltre 30 anni!
Gaiffe Brun è uno stile e un mestiere unico: 0 zuccheri aggiunti, solo champagne di annate non riportate, quasi nessun solfito, tutto fatto a mano e vini invecchiati... a suon di musica.
Gli champagne Gaiffe Brun sono davvero eccezionali!
Terroir dello champagne Gaiffe Brun
La Maison Gaiffe Brun è soprattutto un susseguirsi di sorprese, e tra queste, la prima è senza dubbio quella di far scoprire al neofita uno champagne Premier Cru della Valle della Marna.
La fama della Champagne, e di alcuni terroir in particolare, è tale che si tende a pensare solo in termini di crus, e da lì a schematizzare, il passo è breve. L'idea generale sarebbe che gli champagne Grands Crus si trovano soprattutto nella Côte des Blancs e un po', con i Premiers Crus, nella Montagne de Reims. Eppure, anche alcuni villaggi della Valle della Marna beneficiano di questa denominazione. Tra questi villaggi, c'è Avenay-Val-d'Or, luogo di nascita della famiglia Gaiffe-Brun, dove si trova naturalmente la tenuta.
Storia della Maison
Come per molte famiglie di vignaioli, la viticoltura è una passione che si tramanda di generazione in generazione. Dietro il marchio Gaiffe Brun si sono succedute quattro generazioni di vignaioli. Ma qui, più che il sangue, sono le figlie della famiglia a fare il vignaiolo!
Da due generazioni, la tradizione sembra essersi consolidata nella famiglia e sono i generi a prendere in mano l'azienda di famiglia. Prima Gérard Gaiffe a sua epoca, oggi David Hentzien. In origine, lui non aveva niente da vedere con un classico vignaiolo di champagne. Dopo un lungo apprendistato dal vivo con il suocero, Gérard, ha finalmente assunto la direzione dell'azienda di famiglia. Continuò quindi l'opera iniziata da tempo dal suocero prima di lui.
La biodinamica secondo Gaiffe Brun
Lo champagne Gaiffe Brun è certificato biologico e Demeter dalla vendemmia 2015, ma l'impegno della famiglia è molto più antico. Da oltre 30 anni, la manutenzione delle vigne avviene esclusivamente tramite l'aratura del terreno e senza l'uso di diserbanti chimici. In realtà, il percorso verso la viticoltura biologica è del tutto naturale e sempre con una ricerca di conoscenza e apprendimento. È soprattutto la necessità di lavorare in armonia con la natura e con la preoccupazione permanente di limitare al massimo gli input nel vigneto e nel vino.
La viticoltura biodinamica è diventata rapidamente la strada da seguire per Gérard e David. Permette di rispettare la vita, il suo ritmo e la sua ricerca di equilibrio, continuando a produrre ciò che la natura intende offrire.
Oggi gli interventi sono limitati al minimo indispensabile, in modo che il delicato equilibrio tra terroir, vitigni e "tocco" del vignaiolo possa essere raggiunto senza alterare il vino. Le viti dello champagne Gaiffe Brun sono coltivate in modo biodinamico, il che significa che tutto è fatto in modo che la vite possa trarre dai terreni calcarei o argillosi i minerali unici che hanno fatto la reputazione dello Champagne. Questa insolita e impareggiabile profondità di radice nelle viti, coltivate in modo convenzionale, permette di rivelare tutte le caratteristiche di un terroir.
Oggi, la biodinamica si esprime quotidianamente a Gaiffe Brun con una serie di azioni svolte a beneficio di questo equilibrio vivente. Le vigne sono arate e l'inerbimento è incoraggiato il più possibile, ricreando la vita in cui solo il deserto rimaneva tra i filari di vite. Gli insetticidi sono vietati e sostituiti da tisane o decotti di piante. Secondo lo stesso principio, per proteggere le viti, si utilizzano preparati naturali (equiseto, ortica, olmaria, tarassaco, frangola, achillea o aceto di sidro di mele) invece di fungicidi sintetici.
Gli champagne Gaiffe Brun
Risultato di tutti questi sforzi, le uve raccolte dai vigneti di Gaiffe Brun sono profondamente segnate dal loro terroir e dall'impronta che ogni anno ci lascia. Con tale tipicità, David ha scelto di lasciare la natura libera di esprimere tutto il suo potenziale. L'intera gamma è quindi dosata come Brut Zéro, il che significa che non viene aggiunto zucchero per "perfezionare" il vino. Tutti gli champagne sono prodotti in modo tradizionale, senza filtrazione, raffreddamento o chiarificazione.
Tutte le operazioni, dall'imbottigliamento alla vendita, sono eseguite manualmente (crivellatura manuale sui banchi, sboccatura, dosaggio, tappatura, chiusura a museruola, confezionamento). Logicamente, i livelli di solfiti nei vini sono bassissimi (inferiori a 20 mg/l). Si può quindi parlare di un vino senza solfiti aggiunti. Pratica estremamente rara nella Champagne, tutti gli champagne sono vinificati in annate non riportate (anno non indicato in etichetta) per preservare tutta la tipicità di ogni annata. Infine, gli champagne della Maison sono invecchiati in botti di rovere e in musica per 11 mesi prima di essere invecchiati, almeno 3 anni in cantina.
Maturazione dello champagne in musica?
La pratica potrebbe essere sorprendente, ma è così!
Anche la Maison Krug ha provato questo esercizio, non quello di fare invecchiare lo champagne con musica in cantina, ma quello di organizzare degustazioni di champagne con musica, spingendosi addirittura a far comporre una sinfonia per l'occasione.
Per quanto riguarda i vignaioli, David è probabilmente uno dei pochi produttori di vino che suona costantemente musica nella sua cantina. Non si tratta di semplice musica radiofonica, ma di musica classica di grandi compositori. Queste sinfonie obbligatoriamente dolci propagano le loro onde che si ripercuotono sulle botti, sui tini e, alla fine, fanno vibrare il vino stesso. Se il principio è sorprendente, il risultato c'è. Ed è soprattutto il frutto di un lunghissimo lavoro di perfezionamento. Gli champagne Gaiffe Brun sono senza dubbio eccezionali, impregnati di una grandissima tipicità, complessi e schietti. Veri e propri champagne da intenditori, non sono solo riservati a loro, ma sono addirittura magnifici ambasciatori della biodinamica e del reale potenziale dei terroir della Champagne.