Questa tenuta esclusivamente Grand Cru produce solo champagne monovitigno. Non si tratta di Meunier qui, sono lo Chardonnay e il Pinot Nero a farla da padrone.
Lo stile François Chaumont si distingue per il suo lavoro sulla purezza degli aromi dell'uva e su una mineralità naturalmente presente nei vini.
C’è ancora bisogno di presentarlo? La montagna di Reims è il terroir più settentrionale dell' AOC Champagne. Situata tra Épernay e Reims, questa regione è caratterizzata da un rilievo più marcato che nel resto dell'AOC. Punto più alto della Champagne, la Montagna offre un gran numero di pendii ideali per la coltivazione della vite. Le viti si appoggiano ai versanti ovest e nord di questo massiccio, creando così un vasto semicerchio che va da Louvois a Villers-Allerant. I versanti sud e sud-est si aprono su strette valli.
Queste altitudini, unite alle esposizioni favorevoli e ad una grandissima varietà di sottosuolo, hanno conferito a questa regione una meritata fama di qualità. E per una buona ragione, la Montagna da sola rappresenta più di un terzo dei villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru. Non sorprende che questo terroir sia la culla di vini famosi come Bouzy, Ambonnay, Mailly, Verzenay e Verzy.
I vini di questa regione sono generalmente considerati corposi, freschi e profumati, conferendo allo champagne la sua struttura. Tradizionalmente, il Pinot Nero è considerato il vitigno re di questa regione. Accade solo in rari luoghi che perda la sua supremazia a favore dello Chardonnay.
In questo terroir dominato da vini rinomati e terreno fertile per i viticoltori più famosi della Champagne, il villaggio di Puisieulx potrebbe partire svantaggiato. Tuttavia, è in questo più piccolo Grand Cru della Champagne che prosperano i vitigni dello Champagne François Chaumont, incastonati tra le pendici della montagna e la periferia della città di Reims. Spesso ignorato, questo piccolo villaggio di 400 abitanti è tuttavia uno dei 17 villaggi classificati Grand Cru di Champagne (ricordiamo che l'AOC conta 319 comuni). Con appena 18 ettari di vigneto, questo vigneto sembra un piccolo pollice e François Chaumont, con i suoi 5 ettari, sembra, più o meno, un gigante in mezzo alle sue vigne incorniciate da quelle della Maison Ruinart. Un occhio non esperto potrebbe quasi passare davanti a queste vigne senza prestare attenzione all'esposizione ideale, ma anche al terreno gessoso che permea in profondità gli champagne di François Chaumont.
Quasi contrariamente al modello dello Champagne, François Chaumont non è succeduto ai genitori alla guida dell'azienda di famiglia. Partendo da zero nel 1994 con pochi ettari di vigneto di famiglia, pazientemente, anno dopo anno, ha creato la sua casa e uno stile di champagne che gli è unico. I vitigni di oggo sono: ⅓ Chardonnay e ⅔ l'essenziale Pinot Nero. Sorprendentemente, non è nella Montagna di Reims che le uve di François vengono pigiate e vinificate, ma più a sud, nella Valle della Marna. Dal suo matrimonio con una viticoltrice di Œuilly, Marie-Hélène Littière, François ha potuto beneficiare non solo dei saggi consigli di Michel Littière, suo suocero, ma anche delle strutture viticole.
Qui il protagonista è il Pinot Nero. Questo non ha nulla da invidiare a quello degli altri suoi fratelli Grand Cru più famosi (Bouzy e Ambonnany in primis). François Chaumont è un vignaiolo ed enologo esperto, capace di mettere il suo stile su questi champagne. Il lavoro attento e senza fronzoli in cantina gli permette di mettere in mostra i migliori Pinot Noir e Chardonnay della Montagna di Reims. Questi champagne offrono il compromesso perfetto tra gli amanti della rotondità e della tensione.