Champagner Vignon Père et Fils
Stéphane Vignon wirkt wie ein Außerirdischer in einer Region, die Champagner produziert, die das genaue Gegenteil seiner Produktpalette sind!
Dieses in Verzenay ansässige Familienunternehmen stellt seltene Champagner her, die nur in Parzellen gekeltert werden, alle Grand Cru sind, als Extra Brut dosiert werden und Jahrgangschampagner sind.
Die Weine des Hauses sind einfach authentisch: überwiegend in Fässern verarbeitet, mit natürlichen Hefen, ohne Schönung oder Filtration, und eine Chaptalisierung (Aufzuckerung), wenn die Natur es zulässt, wird nicht angestrebt.
Das Haus Vignon, das sind bodenständige, geradlinige Champagner, die für alle Liebhaber der Gastronomie bestimmt sind!
Der Winzer hinter den Vignon-Champagnern
Die Familie Vignon ist seit mehreren Jahrhunderten in der Champagne ansässig, doch der Weinbau wurde erst im letzten Jahrhundert zur Familienangelegenheit. Tatsächlich wurden 1946 die allerersten Vignon-Champagner auf den Markt gebracht.
Stéphane Vignon, der Winzer der Familie in der dritten Generation, leitet dieses Weingut im Norden der Montagne de Reims seit 2001. Seit seinen Anfängen setzt er sich für die Erhaltung der Umwelt ein, die ihm ein zentrales Anliegen ist. Seit nunmehr über 20 Jahren betreibt er einen intelligenten Weinbau, der auf seinen täglichen Erfahrungen in den Weinbergen basiert. Die Weinberge sind zwar biologisch bewirtschaftet, aber es gibt keine Frage der Kennzeichnung: 3 Düngemittelzusätze in 20 Jahren, keine Insektizide mehr seit 15 Jahren, begrünte Parzellen seit Beginn und Bodenbearbeitung teilweise mit Pferden.
Stéphane Vignon setzt sich auch für die Verteidigung des französischen gastronomischen Know-hows ein. Als Mitglied der Disciples d'Escoffier International (Schüler von Escoffier International) ist er außerdem Mitglied der Académie Nationale de Cuisine, der Toques Françaises und Partner von Euro-Toques Österrich, deren Grundwerte das Teilen und Weitergeben sind.
Die Identität des Champagners Vignon
Die Leidenschaft leitet dieses Familienunternehmen. Leidenschaft für Wein, aber auch Respekt für ein außergewöhnliches Terroir und Strenge bei den täglichen Aufgaben sind Garanten für die unverwechselbare Identität und den Stil des Vignon-Champagners.
Die Weine des Hauses sind einzigartig, werden in Parzellen hergestellt, sind alle Grand Cru, werden als Extra Brut dosiert, sind Jahrgangsweine und werden mit so wenig Eingriffen wie möglich hergestellt. Die Champagner werden überwiegend in Fässern (deren Holz aus den Wäldern der Familie stammt) mit natürlichen Hefen verarbeitet, ohne Schönung oder Filtration, und eine Chaptalisierung (Aufzuckerung), wenn die Natur es zulässt, wird nicht angestrebt.
Das Ergebnis sind authentische Champagner, deren Profil nur von der Natur und dem Wein selbst diktiert wird - zur Freude unseres Gaumens!