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Champagne Philippe Fays - Sensation Trio Extra Brut
Dies ist ein unerwarteter Champagner inmitten der Champagner von Philippe Fays.
Die Sensation Trio ist vor allem wegen ihres Verschnitt überraschend. Die klassischen Regeln des Verschnitts in der Champagne aufgreifend, wird diese Cuvée aus drei gleichmäßig verteilten Rebsorten hergestellt: Chardonnay, Pinot Noir und einem überraschenden Pinot Blanc. Diese beispielhafte Sorte der Côte des Bar verleiht dem Wein eine charakteristische, volle und kräftige Note.
Auch bei der Dosage hält Philippe Fays eine Überraschung bereit mit diesem Extra-Brut (5 g/l), der diesen strukturierten und zugleich delikaten Champagner trägt. Die 36 bis 48-monatige Reifezeit im Keller verleiht diesem Champagner eine sehr schöne Reife, die durch seine diskrete Dosage ausgeglichen wird.
Ein Verschnitt, der sinnbildlich für das Terroir der Côte des Bar steht.
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Terroir : Côte des Bar - Parzellen Côte Saint-Cyre, Val Champeignat (1987 & 1990), Val Lune (1987) Verschnitt: ⅓ Pinot Blanc, ⅓ Chardonnay und ⅓ Pinot Noir Malolaktische Gärung: ja Reifezeit: 36 bis 48 Monate auf Latten.
Dosage: Extra-Brut (5 g/l) Passende Gerichte: ein Champagner für leckere Apéritifs, geräucherten Lachs, Tartar und Fischterrine
Auge: Blasses Gold mit einem Strang aus feinen Bläschen.
Nase: zart, auf weißen Blüten und ganz zart. Noten von kandierten Zitrusfrüchten, die in die Luft aufsteigen.
Mund: zugleich strukturiert, füllig und schlank mit dezent frischem Abgang.
Enthält Sulfite
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Champagner Philippe Fays
Tauchen Sie mit diesem Winzer von der Côte des Bar in den Süden der Champagne ein.
Das Dorf Celles-sur-Ource beherbergt die Weinberge von Philippe Fays, der hier die für seine Gegend typischen Rebsorten anbaut und zu Wein verarbeitet. Es gibt Chardonnay, aber auch den beispielhaften Pinot Noir der Region und den Pinot Blanc, eine in diesem Terroir beheimatete Sorte mit einer so einzigartigen Note in den Verschnitten.
Der Stil des Hauses?
Malolaktische Gärungen, die bei allen Cuvées durchgeführt werden und die natürliche Säure des Weins zugunsten von weicheren und runderen Aromen im Mund mildern.
