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Champagne Philippe Fays - Douceur
Perfetto per gli amanti di champagne (molto) golosi !
Diventato raro nella Champagne Champagne, il dosaggio Demi-Sec viene reinterpretato qui da Philippe Fays con la sua cuvée Douceur.
La freschezza dello chardonnay (50%) e la struttura del pinot nero (50%), fungono da base per l'assemblaggio di questo champagne invecchiato tra 3 e 4 anni in cantina.
Il dosaggio demi-sec di 38 g/l conferisce armonia e dinsizione a questo ricco champagne.
Uno champagne per grandi golosi !
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Terroir : Côte des Bar - parcelle Longues Raies (1980) e Val Champeignat (1988)
Assemblaggio : 50% Chardonnay et 50% Pinot Nero
Fermentazione malolattica : si
Invecchiamento : 36 a 48 mesi sur lies
Dosaggio : Demi-Sec (38 g/l)
Accordi enogastronimici : perfetto per dessert golosi : frutti bianchi, crème brûlée, formaggi erborinati (fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne,...).
Occhi: contorni dolci e distinti.
Naso: frutti esotici, note di nocciola.
Bocca: la delicatezza del pinot nero e l'eleganza dello chardonnay si combinano per un dosaggio perfetto.
*Contiene solfiti
Champagne Philippe Fays
Immersione nel sud della Champagne con questo viticoltore della Côte des Bar. Il villaggio di Celles-sur-Ource ospita le viti di Philippe Fays dove coltiva e vinifica i vitigni emblematici del suo terroir. Troviamo lo chardonnay, ma anche l'emblematico pinot nero della regione e il pinot bianco, varietà endemica e il tocco così singolare dei suoi assemblaggi.
Lo stile della casa ?
Delle fermentazioni maleolattiche realizzate sull'insieme delle cuvées, attenuando l'acidità naturale del vino al profitto di aromi più morbidi e rotondi in bocca.
