Chardonnay für die Frische und Eleganz und Pinot Noir für die Struktur.

Unsere Winzer bieten uns mit diesem zweiten Brut Champagner der Reihe einen radikal anderen Ansatz.

Definitiv komplexer als die Fraternelle, zeigt sich die Immuable (die Unveränderliche) am Gaumen leicht entwickelt mit seinen Noten von weißen Honigblüten. Dieser Hauch von Komplexität wird von einer sehr schönen Frische begleitet, die den Wein in die Länge trägt.

Das Komplizierteste an dieser Cuvée bleibt vor allem die Frage, was man mit ihr machen soll. Sie schon heute in ihrer Jugend öffnen, um in guter Gesellschaft und mit Leichtigkeit ihre frühe Jugend zu genießen, oder noch ein paar Jahre warten? Ihr Profil lässt auf ein für einen Champagner recht großes Lagerungspotenzial von bis zu 10 Jahren schließen. Nach einigen Wintern im Keller wird sich die Immuable (die Unveränderliche) zu stärkeren Noten von Honig und Butteraromen entwickeln.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, dieser Champagner kann schon heute als Aperitif geöffnet werden, aber auch Hauptmahlzeiten begleiten, serviert zu Geflügel (Kapaun mit Äpfeln, Entenkeulen in Champagnersauce) oder zu einer milden Käseplatte (Chaource, Ziegencrottin, Beaufort und Comté).

Ein Gastronomie-Champagner zu einem erschwinglichen Preis!