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Champagne Chavost – In esclusiva !
Solo per una settimana, Champagne Chavost arriva su Champagne Terroir! Champagne esclusivamente Brut Nature & 100% senza solfiti aggiunti. Una tenuta molto ricercata e difficile da trovare, con quantità troppo limitate per essere presente nel nostro catalogo tutto l’anno. Per questo facciamo diversamente: una settimana di prevendita per darti accesso a queste cuvée rare, al miglior prezzo online! Informazione importante: gli ordini saranno spediti pochi giorni dopo la fine della prevendita, il 20 settembre.Scopri di più sulla tenuta
Blanc assemblage
Paradoxe
Blanc de Chardonnay
Blanc de Meunier
Rosé !
Eurêka !
A partire da 6 bottiglie in tutta Italia!
Nessun prezzo barrato, solo il migliore!
Fino al 20 settembre alle 23:59!
Un marchio che prima del 2021 non esisteva e che, nel giro di pochi anni, è diventato un punto di riferimento distribuito in tutto il mondo. È il genere di storia a cui ci ha abituati il settore della tecnologia. La Champagne, molto meno.
Inevitabilmente, mi sono interessato a questo fenomeno fuori dagli schemi. E l’occasione si è presentata davanti a una bottiglia condivisa con alcuni amici viticoltori.
Eppure, sulla carta, ero piuttosto scettico: un’ascesa fulminea, un’identità forte fatta di illustrazioni una più eccentrica dell’altra e la promessa di un vino naturale fin troppo di tendenza per i miei gusti.
Tutto lasciava presagire la degustazione meno promettente del 2026.
E poi accade la magia dello Champagne: dietro la cooperativa ci sono i viticoltori, dietro le uve un terroir e in cantina un figlio del paese: Fabian Daviaux. Un uomo che conosce i suoi vini e lavora da viticoltore, con convinzioni che vanno ben oltre l’etichetta.
L’etichetta cattura l’attenzione, ma è la qualità del vino a spiegare perché si ha voglia di tornarci. Il resto appartiene al piacere della degustazione: una conversazione animata, il piacere di condividere buone bottiglie e un momento insieme. Vini da condividere tra amici.
Quindi, se mi chiedete perché proporvi Chavost su Champagne Terroir, vi risponderò semplicemente: per il piacere di condividere una bottiglia che viene voglia di far scoprire agli amici.
Chavost nasce nel 1946 dalla volontà di diversi viticoltori di Chavot-Courcourt di unire le proprie forze attorno a un progetto comune. Il nome riprende infatti l’antica denominazione del villaggio, a testimonianza del suo forte legame con il territorio.
Fabian torna poi a Chavost dopo un percorso decisamente fuori dal comune.
Per dieci anni vinifica in diverse parti del mondo, scopre nuovi approcci e si confronta con differenti modi di fare vino.
Tornato in Champagne, mette questa esperienza al servizio della tenuta, con il desiderio di esplorare una vinificazione più libera, basata su interventi ridotti e sulla ricerca costante dell’espressione più diretta possibile dell’uva.
I cinque ettari di vigneto appartenenti alla tenuta sono certificati biologici dalla vendemmia 2023, mentre Chavost completa il proprio approvvigionamento con uve provenienti da circa altri undici ettari non certificati biologici.
In cantina, Fabian prosegue la sua riflessione sull’utilizzo degli additivi, cercando di limitarli il più possibile. Un approccio che richiede una grande padronanza della vinificazione per preservare l’equilibrio e la stabilità dei vini, intervenendo il meno possibile.
I vini sono elaborati senza aggiunta di solfiti, con l’obiettivo di lasciare emergere un’espressione più immediata dell’uva, dell’annata e del terroir.
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