Vincelles - Vallée de la Marne

Champagne Piot Sevillano

Spesso pensiamo di conoscere tutto sullo Champagne, ma alcune maison riservano ancora splendide sorprese. Benvenuti a Vincelles, nella Vallée de la Marne, dove il Pinot Meunier si esprime con forza e carattere, lontano dagli assemblaggi tradizionali.

Da Piot-Sévillano, ogni vitigno viene vinificato separatamente per preservare tutta la ricchezza del terroir. Vinificazione innovativa, metodi di affinamento unici e un forte impegno per una viticoltura sostenibile fanno di questa maison un punto di riferimento imprescindibile.

Per gli amanti degli Champagne autentici e distintivi: preparatevi a una scoperta straordinaria!

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Il terroir dello Champagne Piot Sévillano

La Vallée de la Marne è uno dei terroir più emblematici dell’AOC Champagne. Circondata dal fiume omonimo, questa regione si distingue per le sue dolci colline e il suo clima temperato. Situata tra Épernay e Château-Thierry, è considerata la patria del Pinot Meunier. Qui, il suolo argilloso e calcareo di Vincelles dona agli Champagne di Piot Sévillano una splendida mineralità e una texture generosa. La varietà delle parcelle permette una maturazione ottimale delle uve e conferisce ai vini un ricco e complesso ventaglio aromatico.

Le origini dello Champagne Piot Sévillano

La storia dello Champagne Piot Sévillano è, prima di tutto, quella di una famiglia di vigneron indipendenti attiva da 10 generazioni. Nel 2007 Christine e il suo team decisero di ridefinire la tenuta e di adottare un approccio nuovo, orientato al futuro. Il loro obiettivo era chiaro: modernizzare il domaine preservando al tempo stesso il tradizionale savoir-faire dei vigneron e adottare una viticoltura più rispettosa dell’ambiente.

Il loro impegno è stato rapidamente riconosciuto: nel 2015 hanno ottenuto la certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE), seguita dalla completa conversione al biologico, conclusa nel 2023.

Lo stile dello Champagne Piot Sévillano

Qui il terroir si esprime attraverso una vinificazione attenta per singola parcella, in cui ogni vitigno viene vinificato separatamente per preservarne l’identità unica. A differenza delle cuvée tradizionali, in cui il Pinot Meunier è spesso utilizzato solo come varietà complementare, Piot Sévillano lo pone al centro, valorizzandone il potenziale aromatico e la texture setosa.

Lontana dai metodi convenzionali, la Maison adotta tecniche di vinificazione innovative, tra cui anfore in gres, uova in cemento, tini smaltati e botti di rovere. Questa varietà di metodi di affinamento dona ai suoi champagne rotondità, profondità e complessità, mantenendo al tempo stesso la purezza del frutto.

Il risultato: 16 champagne rari e dal forte carattere, oltre a 3 Coteaux Champenois e 1 Ratafia, tutti realizzati con precisione artigianale.

Lo Champagne Piot Sévillano rappresenta la perfetta unione tra tradizione e innovazione, dove ogni cuvée porta la vera firma dell’eccellenza.