La Pimpante (die Fesche) war einer der ersten Cuvées, die von den Baron-Schwestern bei ihrem Eintritt in den Familienbetrieb hergestellt wurden. Heute ist er einer der größten Erfolge des Champagners Baron Albert.
Es sind vor allem die Trauben, aus denen dieser Champagner besteht und die aus drei Lagen des Marne-Tals stammen, die die Qualität dieser Cuvée erklären, aber auch die Sorgfalt, die bei ihrer Herstellung eine Rolle spielen. Dieser vollständig in Eichenfässern gereifte Champagner Blanc de blancs (100% Chardonnay) profitiert von einer außergewöhnlichen Reifezeit, die je nach Ernte zwischen 9 und 11 Jahren schwankt.
Ideal zu Risotto oder Gänseleberpastete, wird die Cuvée Pimpante des Anwesens Baron Albert auch als Aperitif all seine Aromen entfalten.