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Champagner Piot Sévillano - Jahrgang 2013
Christine und Vincent stehen ihrerseits für einen reifen, kräftigen Jahrgang mit einer sehr großen aromatischen Intensität. Mit einer Brut-Dosage von 7 g/l erweist sich die Ausgabe 2013 als vollmundig und fleischig, leicht holzig im Mund, wobei sie nach mehr als 10 Jahren Lagerung im Keller ein perfektes Gleichgewicht bewahrt.
Ein schlichtweg legendärer Jahrgang in der Champagne.
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Terroir : Vallée de la Marne
Rebsorte: 80% Pinot Meunier, 20 % Pinot Noir - Blanc de noirs.
Weinbereitung: 10 Jahre auf der Hefe.
Malolaktische Gärung: ja
Reifezeit: 7 g/l - Brut
Zertifizierung: HVE 3 und Umstellung auf biologische Landwirtschaft
Servierempfehlung: Tartar von rotem Thunfisch, Birne und Cashewnüssen mit zartem Karamell, geschmortes Kalbsbries mit Vanille, Steinpilze mit handgemachter Butter, Kalbscannelloni und Pfifferlinge, Creme von Langres fermier.
Auge: Starkes Gelb
Nase: ausdrucksstark, der in Richtung weiße Frucht und Zitrusfrüchte mit feinem Muskat geht.
Mund: vollmundig und fleischig drückt Birne, Trockenfrüchte und zartes Holz aus. Korpulenter und perfekt ausgewogener Abgang.
Enthält Sulfite
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Champagner Piot Sévillano
Wenn man glaubt, ein Weinbaugebiet in- und auswendig zu kennen, macht man dort oft die größten Entdeckungen. In diesem Fall geht es in das Marne-Tal, das unbestrittene Königreich des Pinot Meunier, einer Rebsorte, die viel zu oft in Verschnitten untergeht.
Bei Piot Sevillano ist es gerade das Gegenteil. Die Rebsorten werden separat weinbereitet und durch eine Palette dekliniert, die dem Terroir einen hohen Stellenwert einräumt.
Liebhaber von charaktervollen Champagnern, hier werden Sie bedient!
