Verpillières-sur-Ource - Côte des Bar

Champagne Bardiau

Hier hat jede Parzelle etwas zu erzählen.

Anstatt seine Weine zu vereinheitlichen, entscheidet sich das Weingut dafür, die Persönlichkeit jedes seiner Terroirs bis zum Moment des Assemblage zu respektieren. Dieser geduldige und präzise Ansatz stützt sich auf einen Weinberg mit besonders vielfältigen Böden, wo der seltene Portland-Kalkstein auf tonreichere Böden trifft.

Elegante und ausgewogene Champagner, die vor allem die Vielfalt des Weinbergs ausdrücken, aus dem sie stammen.

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Lassen Sie die Terroirs vor den Assemblagen sprechen

Bei Bardiau beginnt alles mit einer einfachen Überzeugung: Jede Parzelle besitzt ihre eigene Identität.

Anstatt diese Unterschiede zu verwischen, entscheidet sich das Weingut, sie zu bewahren. Die Trauben werden separat vinifiziert, um den Charakter jedes Terroirs zu respektieren, und erst beim Assemblage entsteht das angestrebte Gleichgewicht.

Ein Ansatz, der Zeit, Präzision und ein perfektes Wissen über den Weinberg erfordert.

Ein Weinberg voller Kontraste

Diese Vielfalt hat ihren Ursprung in den Böden. Ein Großteil der Reben ist auf dem Portlandien gepflanzt, einer in der Champagne seltenen Kalksteinformation, die den Pinot Noir und Chardonnay Finesse, Spannung und mineralischen Ausdruck verleiht. Andere Parzellen liegen auf tonreicheren Böden, die mehr Rundheit und Großzügigkeit bieten.

Diese Komplementarität stellt einen echten Reichtum dar und ermöglicht es dem Weingut, Champagner zu kreieren, die sowohl komplex als auch harmonisch sind.

Eine Präzision, die sich in den Weinen widerspiegelt

Diese Suche nach Präzision setzt sich natürlich im Keller fort. Die alten Reben werden von Hand geerntet, ein Teil der Weine wird in Edelstahltanks ausgebaut, um die Reinheit der Frucht zu bewahren, während ein anderer Teil in Fässern gelagert wird, um Tiefe und Struktur zu verleihen.

Die geringen Dosierungen und die langen Reifungen geben den Cuvées dann die Zeit, ihr Gleichgewicht zu finden.

Das Weingut, das sich dem nachhaltigen Weinbau in der Champagne (VDC) verschrieben hat, kreiert so Champagner, die die Eleganz des Terroirs zum Ausdruck bringen, anstatt zu beeindrucken.