I vitigni dell'DOP Champagne

Soggetto alla legislazione più severa, lo Champagne può essere prodotto solo con 8 vitigni. Se in teoria ciascuno di questi vitigni può pretendere di partecipare alla produzione di uno champagne, lo chardonnay, il pinot meunier e il pinot nero rappresentano il 99% dei vigneti della denominazione. Cominciamo quindi con ordine presentando questi tre vitigni dominanti.

Chardonnay

Senza dubbio il più conosciuto tra i vitigni dello Champagne, ha guadagnato la sua prima fama in Borgogna, terra d'eccezione produttrice di alcuni dei migliori vini del mondo. Particolarmente facile da coltivare e prospero in climi diversi, questo vitigno conferisce anche una vera finezza al vino che lo utilizza, il che spiega perché è diventato uno dei vitigni più utilizzati al mondo. Ma è proprio nella Champagne che questo vitigno esprime tutte le sue potenzialità, utilizzato in blend (con altri vitigni) o da solo, creando i famosi champagne blanc de blanc 100% Chardonnay.

Pinot Nero

Rivelato ancora una volta dal vigneto della Borgogna, questo vitigno è ampiamente utilizzato nella Champagne per gli assemblaggi. La produzione di uve nere dal succo limpido consente di produrre champagne fruttati. Alcuni produttori ne hanno fatto il loro vitigno preferito producendo champagne blanc de noirs, realizzati esclusivamente con pinot nero.

Pinot Meunier

A lungo trascurato dai viticoltori dello Champagne, questo vitigno ha beneficiato di una rinnovata vitalità negli ultimi anni. Il suo carattere “Champenois”, caratterizzato da un sapore rustico al palato, è particolarmente apprezzato dai viticoltori che cercano l'autenticità nel vino dello Champagne.

Altri vitigni

In gran parte trascurati, tra i vitigni autorizzati figurano 4 vitigni cosiddetti “dimenticati”: Arbane, Pinot Grigio, Petit Meslier e Pinot Bianco. Rifiutati per la loro mancanza di resistenza o di redditività, tanto che oggi occupano solo lo 1% dei vigneti della denominazione. Tuttavia, negli ultimi anni, sotto la guida di alcuni viticoltori, questi vitigni sono riapparsi, come negli champagne HuguenotTassin che utilizzano il pinot bianco in tutte queste cuvée.

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