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Champagne Hardy Stéphane - Vielle Réserve
Stéphane Hardy ha creato una cuvée atipica con questo Champagne de garde.
Questa cuvée è ottenuta da un assemblaggio di diverse annate di uve, una vecchia riserva di famiglia con una predominanza di pinot nero.
Il potenziale di questi vini di riserva ha fatto sì che Stéphane Hardy, il nostro enologo, decidesse di realizzare uno champagne da riposo.
È stato quindi conservato per 6 anni nelle cantine della proprietà prima di essere sboccato, dosato come extra brut (3,8 g/l) e poi lasciato riposare per altri 3 anni.
Il lungo invecchiamento gli conferisce una complessità che di solito ci si aspetta da uno champagne d'annata. Il vitigno dominante Pinot Nero fornisce la struttura necessaria per i 9 anni di invecchiamento. Il palato rimane fresco e minerale. Gli anni hanno apportato la loro patina al vino, che sviluppa note di frutta matura e alcuni accenni di evoluzione terziaria dovuti all'invecchiamento dopo la sboccatura.
Uno champagne di lunga conservazione, vinoso ed evoluto. Da riservare ai suoi aperitivi più raffinati o ai suoi pasti gastronomici.
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Terroir : Montagne de Reims
Certificazione : Agricoltura biologica, gestione biodinamica
Assemblaggio : dominata dal pinot nero
Invecchiamento : 72 mesi sui lieviti e 36 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Extra Brut (3,8 g/l)
Abbinamento enogastronomico: può essere servito con piatti delicati, come il salmone gravelax, la trota affumicata, il filetto di cervo...
Occhi: colore dorato intenso.
Naso: molto aromatico con note di ananas.
Bocca: minerale e strutturato, sentori di frutta sciroppata.
*Contiene solfiti
