Brut Nature

Champagne Brut Nature e Zéro Dosage

Uno champagne Brut Nature o Brut Zéro è uno champagne con un contenuto di zucchero molto basso (tra 0 e 3 g/l).

Questi champagne "senza artificio" permettono al vitigno e al suo terroir di esprimersi appieno. I vini brut nature sono molto freschi e vivaci in bocca.

Di grande purezza, gli champagne zéro dosage sono consigliati a chi ama gli champagne con poco o niente zucchero. Questo tipo di champagne sarà meraviglioso come aperitivo o per accompagnare tutti i tuoi piatti iodati.

Champagne nature

Tutti conoscono lo champagne brut, che è di gran lunga il più venduto al mondo. Ma c'è un altro champagne che sta diventando sempre più popolare: il brut nature o champagne zéro dosage. Per capire cos'è uno Champagne Zéro Dosage e come scegliere il miglior Champagne brut nature, torniamo alla produzione di questo mitico vino.

Tendiamo a dimenticarlo, ma la regione Champagne è uno dei vigneti più settentrionali del continente europeo. Se questa situazione atipica ha permesso a questa regione di creare vini dall'identità unica, ha anche avuto alcune conseguenze sul loro profilo. Infatti, la mancanza di sole e di calore può tendere a rendere i vini più acidi. Per ovviare a questo problema, i vignaioli hanno da tempo utilizzato l'aggiunta di uno sciroppo chiamato "sciroppo di disaggio", una miscela di zucchero di canna sciolto nel vino bianco. È questa dose di zucchero aggiunta alla fine del processo di elaborazione che determina il tipo di champagne: brut, dolce, zéro dosage, ecc.

Ma questo sciroppo può avere anche un altro uso, quello di rendere effervescente lo champagne. Infatti, durante l'elaborazione di uno champagne, il vino è sottoposto a due fermentazioni. La prima trasforma lo zucchero naturale contenuto nell'uva in alcol. Questa è la fermentazione alcolica e dà vita a un vino bianco piatto leggermente dolce. Per ottenere un vino effervescente, il vignaiolo aggiunge uno sciroppo zuccherino composto da lievito e zucchero. Questa aggiunta avvierà una seconda fermentazione, questa volta in bottiglia. Il vino viene poi rimescolato quotidianamente dal vignaiolo per portare i depositi di lievito morto al collo della bottiglia. Una volta completato questo lungo processo, il vino viene sboccato, una fase che consiste nell'espellere questo deposito sfruttando la pressione del gas accumulato nella bottiglia. Ma con questa evacuazione, anche una parte del liquido fuoriesce dalla bottiglia. A questo punto si aggiunge lo sciroppo di dosaggio. È questo sciroppo a determinare il dosaggio dello champagne.

Ma attenzione, lo sciroppo di dosaggio non contiene necessariamente zucchero. Questo vale in particolare per gli champagne brut nature (champagne che contengono tra 0 e 3 g/l di zucchero).



Champagne Brut Nature, Zéro Dosage, Nature, qual è la differenza?

Beh, assolutamente nessuna. Questi tre termini descrivono uno champagne prodotto secondo le stesse tecniche, cioè senza aggiungere zucchero allo sciroppo di dosaggio. I termini brut nature, champagne zéro dosage o addirittura champagne non dosé sono diventati di uso comune e sono usati per parlare dello stesso tipo di champagne.

Il CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne = Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne), invece, riconosce solo 3 denominazioni ufficiali: "champagne brut nature", "champagne pas dosé" e "champagne zéro dosage".



Qual è il miglior champagne brut nature?

È sempre ideale pensare che ci sia uno champagne che supera tutti gli altri per qualità. Ma come spesso accade quando si parla di vino, è soprattutto una questione di gusto personale... e di stile del vignaiolo!

Da qualche anno, molti produttori di Champagne si sono interessati nuovamente al potenziale dello champagne non dosé.

Infatti, il ruolo del dosaggio nell'evoluzione del vino può essere tanto debole quanto importante, a seconda del desiderio del viticoltore. Alcuni dei migliori champagne brut nature o zéro dosage possono essere completati dai liquori dei grandi vini. Questi vengono conservati in riserva per molti anni in botti o talvolta anche in magnum per le annate più eccezionali. Il vignaiolo si crea così una biblioteca di aromi con cui può giocare ogni anno. Qualche mese prima del dosaggio, effettua diversi test per selezionare il liquore che darà origine allo stile che sta cercando.



Champagne brut nature, per quale occasione?

Agli antipodi rispetto agli champagne demi-sec, gli champagne zéro dosage hanno un contenuto di zucchero molto basso. Sono quindi molto apprezzati dagli intenditori che sono alla ricerca di un vino di terroir. Di altissima qualità, questi vini riflettono le caratteristiche di una regione o di un appezzamento di terreno specifico. Questi champagne non dosati piaceranno anche ai principianti che non amano gli champagne dolci e preferiscono vini più acidi e vivaci.

A seconda delle uve utilizzate, uno champagne zéro dosage sarà eccezionalmente apprezzato se servito come aperitivo o come accompagnamento di piatti iodati come pesce o crostacei.



Come scegliere uno champagne zéro dosage ?

È difficile scegliere lo champagne quando non lo si è ancora assaggiato... Ecco perché il team di Champagne Terroir ti propone una raffinata selezione dei migliori champagne dei viticoltori con un ottimo rapporto qualità-prezzo e, soprattutto, direttamente dal produttore! Un dilettante che vuole regalare (o compiacersi) ma che non ha alcuna conoscenza particolare a proposito dello champagne lo può fare comunque! Abbiamo già selezionato per te i migliori vini di Champagne, in modo che possa goderti le tue bollicine in tutta tranquillità.

Che sia alla ricerca di uno champagne brut nature o di uno champagne zéro dosage prodotto con uve Grand Cru della Côte des Blancs, troverai lo champagne perfetto nella nostra selezione.

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