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Champagne Gaston Collard - Ratafia Pinot Noir
Le ratafia de Pinot Noir signé Gaston Collard est un vin de liqueur aux arômes de caramel.
D’une qualité remarquable, il est élaboré à partir d’une unique parcelle de Pinots Noirs. Les vieilles vignes qui s’y développent (40 ans) produisent des raisins d’une concentration aromatique remarquable et qui imprègnent ce vin.
Le jus obtenu des raisins après le pressurage est muté à la fine de champagne (60%) afin de donner naissance à ce ratafia (18%).
Il est ensuite vieilli en fût de chêne pendant 36 mois. Ce long séjour en barriques permet au vin de se concentrer et d’acquérir une superbe structure.
Ce ratafia n’a été ni filtré ni collé. Il présente donc une robe 100% naturelle qui vous surprendra par son éclat.
En résulte un ratafia hors du commun, extrêmement aromatique et porté sur les arômes de fruits rouges. Le passage en barriques lui apporte une belle structure et des arômes de caramel typiques d’un grand ratafia.
Ce vin de liqueur, à servir frais (entre 9 et 11 °C), est parfait pour l’apéritif ou pour le plaisir de la dégustation.
Nous vous le recommandons servi avec un foie gras ou sur des douceurs à base de caramel, de cannelle et/ou de chocolat noir.
Extrêmement rare, ce flacon de ratafia (50 cl) n’est tiré qu’à 100 bouteilles chaque année !
Oeil: rouge grenat.
Nez: notes de caramel soulignées par une belle sucrosité.
Bouche: arômes de fruits noirs portés par une belle et longue finale sur des notes caramel.
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Le champagne Gaston Collard en quelques mots
Ce domaine familial est implanté sur le terroir Grand Cru de Bouzy.
Amandine et Cyril Collard y élaborent depuis 2012 des champagnes biodynamiques. Leurs vignes profitent des conditions idéales offertes par ce terroir d’exception, reconnu pour la magnifique maturité de ses Pinots Noirs.
Ce domaine de moins de 2 hectares produit des champagnes au style alliant fraîcheur, vivacité et richesse des arômes.
Maison très confidentielle, le champagne Gaston Collard vous propose une gamme de haute volée, aux quantités très limitées, et mettant à l’honneur champagnes et vins traditionnels de la région !
En savoir plus sur le champagne Gaston Collard
