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Champagner Hardy Stéphane - Vielle Réserve
Stéphane Hardy steht hier mit diesem Lagerchampagner für einen atypischen Cuvée.
Diese Cuvée ist ein Verschnitt aus mehreren Jahrgängen der Weinlese, eine alte Familienreserve mit überwiegend Pinot Noir.
Das Potenzial dieser Reserveweine hat unseren Winzer Stéphane Hardy dazu bewogen, einen Lagerchampagner herzustellen.
Er wurde daher sechs Jahre lang in den Kellern des Weinguts gelagert, bevor er degorgiert (Hefe wird aus dem Flaschenhals entfern), mit einer Extra Brut (3,8 g/l) Dosage und erneut drei weiteren Reifejahren.
Die lange Reifung verleiht ihm eine Komplexität, die man normalerweise von einem Jahrgangschampagner erwartet. Die Dominanz des Pinot Noir verleiht dem Wein eine Struktur, die für die neunjährige Reife unerlässlich ist. Am Gaumen bleibt er frisch und mineralisch. Die Jahre haben dem Wein ihre Patina verliehen. Er entwickelt Noten von reifen Früchten und einige Spitzen von tertiären Entwicklungsnoten, die auf die Reifung nach dem Degorgieren (Enfernen der Hefe aus dem Flaschenhals) zurückzuführen sind.
Ein langlebiger, weiniger und gereifter Champagner. Heben Sie ihn für Ihre schönsten Aperitifs oder Gourmetmahlzeiten auf.
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Terroir: Montagne de Reims
Zertifizierung: Biologischer Landbau, biodynamisch geführt
Verschnitt: Dominanz des Pinot Noir
Reifezeit: 72 Monate auf Hefe, dann 36 Monate nach dem Degorgieren (Enfernung der Hefe aus dem Flaschenhals)
Dosage: Extra Brut (3,8 g/l)
Passt zu: kann zu Delikatessen wie Graved Lachs, geräucherter Forelle, Rehfilet... Serviert werden
Auge: anhaltender Goldglanz.
Nase: sehr aromatisch mit Noten von Ananas.
Mund: mineralisch und strukturiert, Duft von Sirupfrüchten.
Enthält Sulfite
