Die Cuvée Sélection Brut hat die Besonderheit, dass sie rebsortenrein ist, das heißt, dass sie aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird: hier aus Pinot Meunier. Mit Aromen von roten Früchten und einer ausgeprägten Struktur verleiht er dem Champagner Körper und Kraft.
Die Cuvée Sélection Brut stammt aus dem Terroir des Marne-Tals und wurde aus zwei Jahrgängen der Weinlese zusammengestellt. Sie reifte zwischen drei und vier Jahren auf der Hefe.
Er hat, wie die anderen Weine des Hauses Louis Casters, die Besonderheit, dass er nicht der malolaktischen Gärung unterzogen wurde. Wie alle Gärungen hat auch die malolaktische Gärung das Ziel, die Aromen des Weins weiterzuentwickeln. Während die meisten Champagnerhäuser ihn auslösen, um süßere, reifere und leicht milchige Aromen zu erhalten, entscheidet sich das Haus Louis Casters gegen ihn, um die Frische und die blumigen und fruchtigen Aromen der Trauben zu bewahren.
Eine Vielzahl von Aromen und eine Frische, die perfekt zu raffinierten Gerichten (Gänseleberpastete, Carpaccio von Jakobsmuscheln) oder Desserts mit exotischen Früchten (Ananas, Papaya, Mango, Passionsfrucht) passen
Auge: Der Champagner hat eine gelbgoldene Farbe mit tief strohgelbem Schimmer. Er wirkt recht flüssig und wird von feinen, leichten Bläschen belebt, die eine zarte Schnur bilden.
Nase: Der erste Duft ist fein mit Noten von kandierten Aprikosen, Tatin-Apfel, Milchkaramell und Veilchen. Er entwickelt sich an der Luft zu Gerüchen von Litschi, gebratener Ananas, kandierter Orange und Rhabarber.
Mund: der Auftakt ist frisch und straff mit einer cremigen Brause. Der Wein entfaltet sich am Gaumen genussvoll mit einer Dichte von kandierten fleischigen Früchten und Zitrusfruchtfleisch
Enthält Sulfite
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Das Haus Louis Casters wurde 1899 von Eugène Cadel in Damery gegründet.
Der 1857 geborene Eugène stammte aus einer alten Winzerfamilie in Damery. In der Mitte dieses Dorfes, wo das heutige Haus noch immer steht, ließ er Ende des 19. Jahrhunderts sein Champagnerhaus errichten.
Eugènes Schwiegersohn folgte ihm 1921. 1944 übernahmen seine Enkelin Marguerite und ihr Ehemann Louis Casters die Leitung des Hauses und schufen die Marke Louis Casters.