Nature Champagner

Jeder kennt den Brut-Champagner, da er der mit Abstand meistverkaufte Champagner der Welt ist. Aber es gibt noch einen anderen Champagner, der immer mehr von sich reden macht: der Champagner Brut Nature oder Zero Dosage. Um zu verstehen, was ein Zero-Dosage-Champagner ist und wie man den besten Champagner Brut Nature auswählt, werfen wir einen Blick auf die Herstellung dieses mythischen Schaumweins. Diese ungewöhnliche Situation hat es der Region zwar ermöglicht, Schaumweine mit einer einzigartigen Identität zu kreieren, sie hatte aber auch einige Auswirkungen auf ihr Profil. Denn der Mangel an Sonne und Wärme kann dazu neigen, die Schaumweine säuerlich zu machen. Um dem entgegenzuwirken, fügten die Winzer lange Zeit generell einen sogenannten "Expeditionslikör" hinzu, eine Mischung aus in Weißwein gelöstem Rohrzucker. Diese am Ende der Herstellung hinzugefügte Zuckerdosage bestimmt die Art des Champagners: brut, doux, zéro dosé, ... Dieser Likör kann aber auch einen anderen Zweck erfüllen, nämlich Ihren Champagner zum Sprudeln zu bringen. Bei der Herstellung eines Champagners durchläuft der Schaumwein nämlich zwei Gärungen. Die erste, wandelt den in den Trauben enthaltenen natürlichen Zucker in Alkohol um. Das ist die alkoholische Gärung und führt zu einem flachen, leicht süßlichen Weißwein. Um einen Schaumwein zu erhalten, fügt der Winzer einen Fülllikör aus Hefe und Zucker hinzu. Diese Zugabe wird eine zweite Gärung auslösen, diesmal in der Flasche. Der Schaumwein wird dann täglich vom Winzer bewegt, um die abgestorbenen Hefeablagerungen in den Flaschenhals zu bringen. Wenn dieser langwierige Prozess abgeschlossen ist, wird das Degorgieren durchgeführt, ein Schritt, bei dem diese Hefeablagerung mithilfe des Gasdrucks, der sich in der Flasche angesammelt hat, herausgedrückt wird. Bei diesem Vorgang entweicht aber auch ein Teil der Flüssigkeit aus der Flasche. Zu diesem Zeitpunkt wird der Expeditionslikör hinzugefügt. Er ist es, der die Dosage des Champagners bestimmt.

Aber Vorsicht: Expeditionslikör enthält nicht unbedingt Zucker. Dies gilt insbesondere für Champagner brut nature (Champagner mit einem Zuckergehalt zwischen 0 und 3 g/l).

Champagne Brut Nature, Zero Dosage, Nature, wo liegt der Unterschied?

Nun, schlicht und einfach keiner. Diese drei Begriffe bezeichnen einen Champagner, der nach denselben Techniken hergestellt wird, d. h. ohne Zugabe von Zucker in den Expeditionslikör. Die Begriffe Champagner brut nature, Champagner Zero Dosage oder sogar Champagner Non Dosé sind üblich geworden und überlagern sich nun leicht. Das CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne-Berufsverband der Champagnerweine), erkennt hingegen nur drei offizielle Bezeichnungen an: "Champagner brut nature", "Champagner pas dosé" und "Champagner dosage zéro".

Welcher ist der beste Brut Nature Champagner?

Man denkt immer, dass es einen Champagner gibt, der alle anderen an Qualität übertrifft. Aber wie so oft, wenn es um Schaumwein geht, geht es vor allem um den persönlichen Geschmack ... und den Stil des Winzers!

Seit einigen Jahren interessieren sich viele Winzer in der Champagne wieder für das Potenzial von nicht dosierten Champagnern.

Denn die Rolle der Dosage bei der Entwicklung des Weins kann je nach Wunsch des Winzers ebenso gering wie wichtig sein. Einige der besten Brut Nature oder Zero Dosage Champagner können mit Likören aus großen Weinen ergänzt werden. Diese werden viele Jahre lang in Fässern oder manchmal sogar in Magnumflaschen für die außergewöhnlichsten Cuvées gelagert. Der Winzer baut sich so ein Repertoire an Aromen auf, mit der er jedes Jahr spielen kann. Einige Monate vor der Dosierung führt er mehrere Versuche durch, um den Likör auszuwählen, der den von ihm gewünschten Stil hervorbringen soll.

Brut Nature Champagner, für welchen Anlass?

Als extremes Gegenteil zu Demi-Sec Champagnern haben Zero-Dosage-Champagner daher einen sehr niedrigen Zuckergehalt. Sie werden daher von Kennern, die auf der Suche nach einem Wein aus der Region sind, sehr geschätzt. Diese Weine sind von sehr hoher Qualität und spiegeln die Eigenschaften einer bestimmten Region oder einer bestimmten Parzelle wider. Diese nicht dosierten Champagner werden auch Anfängern gefallen, die keine süßen Champagner mögen und ihnen eher säuerliche und lebhafte Schaumweine vorziehen.

Je nach den Trauben, aus denen er besteht, wirkt ein Champagner ohne Dosage besonders erhaben, wenn er als Aperitif oder zu jodhaltigen Gerichten wie Fisch oder Schalentieren serviert wird.

Wie wählt man einen Zero Dosage Champagner?

Es ist schwierig, seinen Champagner auszuwählen, wenn man ihn noch nicht gekostet hat... Aus diesem Grund bietet Ihnen das Team von Champagne Terroir eine feine Auswahl der besten Winzerchampagner zu einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis und vor allem direkt vom Erzeuger! Man muss sich als Amateur, der ohne besondere Kenntnisse anderen (und sich selbst) eine Freude machen möchte, nicht auskennen! Wir haben für Sie bereits die besten Champagnerweine ausgewählt, damit Sie Ihre Bläschen in aller Ruhe genießen können.

Ob Sie nun einen Champagner Brut Nature cœur de cuvée oder einen Zero Dosage aus Grand-Cru-Trauben der Côte des Blancs suchen, in unserer Auswahl werden Sie den perfekten Champagner finden.

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