Champagner Gaiffe Brun
Das ist ein atypischer Winzer und ein atypisches Haus!
David ist kein klassischer Winzer aus der Champagne, denn er war Feuerwehrmann in Paris, bevor er sich entschied, in seine Heimat, die Champagne, zurückzukehren. Er stellt erst seit 2015 biodynamisch zertifizierte Champagner her, aber seine Weinberge haben nun schon seit über 30 Jahren keinen Tropfen Unkrautvernichtungsmittel mehr gesehen!
Gaiffe Brun steht für einen einzigartigen Stil und handwerkliche Arbeit : 0 Zuckerzusatz, nur Champagner in nicht beanspruchten Jahrgängen, fast keine Sulfite, alles handgemacht und Weine, die... mit Musik ausgebaut werden.
Die Champagner von Gaiffe Brun sind einfach außergewöhnlich!
Terroir des Champagners Gaiffe Brun
Das Haus Gaiffe Brun ist vor allem eine Folge von Überraschungen, und unter diesen ist die erste für den Neuling zweifellos die Entdeckung eines Premier-Cru-Champagners im Marne-Tal. Der Ruf der Champagne und insbesondere bestimmter Terroirs ist so groß, dass man dazu neigen könnte, nur in Bezug auf die Crus zu denken, und von da an ist es nur noch ein kleiner Schritt bis zur Schematisierung. Die allgemeine Idee wäre, dass die Grands Crus-Champagner vor allem in der Côte des Blancs und ein wenig, zusammen mit den Premiers Crus, in der Montagne de Reims zu finden sind. Und doch profitieren auch einige Gemeinden im Marnetal von dieser Bezeichnung. Zu diesen Dörfern gehört beispielsweise Avenay-Val-d'Or, das Heimatdorf der Familie Gaiffe-Brun, in dem der Betrieb natürlich angesiedelt ist.
Geschichte des Hauses
Wie für viele Winzerfamilien ist der Weinbau eine Leidenschaft, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Hinter der Marke Gaiffe Brun stehen vier Generationen von Winzern. Aber hier sind es mehr als das Blut, es sind die Töchter der Familie, die den Winzer machen!
Seit zwei Generationen scheint sich die Tradition in der Familie durchgesetzt zu haben und es sind die Schwiegersöhne, die den Familienbetrieb übernehmen. Zuerst Gérard Gaiffe zu seiner Zeit und jetzt David Hentzien. Dieser hatte übrigens ursprünglich nichts von einem klassischen Winzer aus der Champagne. Nach einem langen "learning by doing" mit seinem Schwiegervater Gérard übernahm er schließlich den Familienbetrieb. Daraufhin setzte er das Werk fort, das sein Schwiegervater vor ihm lange Zeit begonnen hatte.
Biodynamik nach Gaiffe Brun
Der Champagner Gaiffe Brun ist seit dem Jahrgang 2015 für biologischen Weinbau und Demeter zertifiziert, doch das Engagement der Familie reicht viel weiter zurück. Seit nunmehr über 30 Jahren werden die Weinberge nur noch durch das Pflügen der Erde gepflegt.
In Wirklichkeit verläuft der Weg zum Bio-Weinbau ziemlich natürlich und immer mit einem Streben nach Wissen und Lernen. Es ist vor allem ein Bedürfnis, in Harmonie mit der Natur und mit dem ständigen Bestreben zu arbeiten, den Einsatz von Hilfsmitteln im Weinberg und beim Wein auf ein Minimum zu beschränken. Sehr schnell kristallisierte sich die biodynamische Landwirtschaft als der richtige Weg für Gérard und David heraus. Sie ermöglicht es, das Lebendige, ihren Rhythmus und ihr Streben nach Gleichgewicht zu respektieren und gleichzeitig weiterhin das zu produzieren, was die Natur anbieten möchte. Heute werden die Eingriffe auf ein striktes Minimum beschränkt, damit das empfindliche Gleichgewicht zwischen Terroir, Rebsorten und der "Pfote" des Winzers entstehen kann, ohne den Wein zu verfälschen.
Die Weinberge des Champagners Gaiffe Brun werden biodynamisch bewirtschaftet, was bedeutet, dass alles getan wird, damit die Reben in den kalk- oder tonkalkhaltigen Böden die so einzigartigen Mineralien aufnehmen können, die den Ruf des Champagners begründet haben. Diese ungewöhnliche und in konventionell bewirtschafteten Weinbergen unerreichte Tiefe der Wurzeln ermöglicht es, alle Eigenschaften eines Terroirs zu enthüllen.
Heute zeigt sich die Biodynamik im Alltag von Gaiffe Brun durch eine Reihe von Maßnahmen, die zum Nutzen dieses Gleichgewichts des Lebendigen durchgeführt werden. Die Weinberge werden gepflügt und die Begrünung so weit wie möglich gefördert, wodurch wieder Leben entsteht, wo zwischen den Rebenreihen nur Wüste blieb. Insektizide werden verbannt und durch Kräutertees oder -abkochungen ersetzt. Nach demselben Prinzip werden natürliche Präparate (Schachtelhalm, Brennnessel, Mädesüß, Löwenzahn, Borretsch, Schafgarbe oder Apfelessig) anstelle von synthetischen Fungiziden zum Schutz der Weinberge eingesetzt.
Die Champagner von Gaiffe Brun
Die Trauben, die in den Weinbergen von Gaiffe Brun geerntet werden, sind die Früchte all dieser Bemühungen und tief geprägt von ihrem Terroir und der Prägung, die jedes Jahr dem Boden verleiht.
Mit einem solchen typischen Charakter im Rücken entschied sich David dafür, der Natur freie Hand zu lassen, damit sie ihr Potenzial voll entfalten kann. Die gesamte Produktpalette wird daher als Brut Zero dosiert, was bedeutet, dass kein Zucker hinzugefügt wird, um den Wein zu "perfektionieren". Der gesamte Champagner wird auf handwerkliche Weise hergestellt, ohne Filtern, Kühlen oder Schönen. Alle Arbeitsschritte, von der Abfüllung bis zum Verkauf, werden von Hand ausgeführt (manuelles Rütteln auf Pulten, Degorgieren (Entfernen der Hefe), Dosage, Korken, Versiegeln, Etikettieren).
Die Sulfitwerte der Weine sind logischerweise extrem niedrig (unter 20 mg/l). Daher kann man von einem Wein ohne Sulfitzusatz sprechen. Als äußerst seltene Praxis in der Champagnerbranche werden alle Champagner in nicht beanspruchten Jahrgängen gekeltert (das Jahr ist nicht auf dem Etikett vermerkt), um den typischen Charakter jedes Jahrgangs zu bewahren. Schließlich reifen die Champagner des Hauses 11 Monate lang in Eichenfässern und Musik, bevor sie mindestens 3 Jahre im Keller reifen.
Champagner mit Musik reifen lassen?
Die Praxis klingt überraschend und doch! Das Haus Krug hat sogar selbst dafür gesorgt, dass nicht nur den Champagner von der Musik im Keller profitiert, sondern Champagner- und Musikproben organisiert und sogar eine Symphonie für diesen Anlass komponieren lassen.
Auf der Seite der Winzer gehört David wahrscheinlich zu den wenigen Winzern, die konstant Musik in ihrem Weinkeller abspielen. Hier geht es nicht um die Übertragung eines einfachen Radiosenders, sondern um klassische Musik von berühmten Komponisten. Diese unbedingt sanften Symphonien breiten ihre Wellen aus, die sich in den Fässern und Tanks widerhallen und letztendlich den Wein selbst zum Schwingen bringen.
Das Prinzip mag überraschen, aber das Ergebnis ist da und vor allem das Ergebnis einer sehr langen Perfektionierungsarbeit. Die Champagner von Gaiffe Brun sind zweifellos außergewöhnlich, geprägt von einer sehr starken typischen Charakter, komplex und ehrlich. Als echte Kennerchampagner sind sie nicht nur für sie reserviert, sondern sogar wunderbare Botschafter der Biodynamik und des wahren Potenzials der Terroirs der Champagne.