Extra-Brut

Champagner extra brut

Hier finden Sie unsere Auswahl der besten Winzerchampagner extra brut. Es sind Champagner mit geringer Zuckerkonzentration (weniger als 6 g/l), die sehr ausdrucksstark und von sehr hoher Qualität sind. Sie sind elegant und raffiniert und zeichnen sich durch eine schöne Säure aus, die ihren Ruf bei Kennern begründet hat.

Ein Champagner Extra Brut ist ideal, um die Geschmacksknospen beim Aperitif zu wecken. Er kann zu rohem Fisch, Meeresfrüchten und zu raffinierten Fleischgerichten serviert werden.

Unsere Auswahl

Was auch immer Ihr Lieblingschampagner ist, dem Team von Champagne Terroir liegt es am Herzen, Ihnen unsere besten Auswahl aus dem Know-how der Winzer der Champagne vorzustellen. In unserer Auswahl finden Sie alle großen Klassiker: brut , extra brut, demi sec ... Aber kennen Sie auch den Unterschied zwischen diesen Champagnern?

Jeder dieser Begriffe bezeichnet eigentlich den Zuckergehalt in Ihrem Champagner. Da diese "Dosage" im langen Prozess der Champagnerherstellung an letzter Stelle steht, ist der Zuckergehalt oft der einzige Unterschied zwischen zwei Cuvées, die von ein und demselben Winzer hergestellt werden.



Das Degorgieren (Entfernen der Hefe aus dem Flaschenhals) der Schritt vor der Dosage

Ab dem Schritt der Dosage wird nämlich zwischen zwei Champagnern unterschieden, die von ein und demselben Winzer hergestellt werden. Vor der Dosage gibt es keinen Unterschied zwischen einem Champagner brut oder sec, sofern beide aus derselben Cuvée (d. h. derselben Traubenmischung) stammen. Die Dosage erfolgt nach dem Degorgieren, einem Schritt, bei dem die Hefe entfernt wird. Bei der Beseitigung werden zwei verschiedene Techniken angewandt:

1. Im Vorbeigehen, indem Sie die Flasche kippen und die Degorgierzange einrasten lassen. Die Kohlensäure wird aus der Flasche gepresst und nimmt den Bodensatz mit sich.

2. Auf Eis, wo der Degorgieren den Flaschenhals in einen Kühlbehälter mit einer Temperatur von -25 °C eintaucht. Auf einigen Zentimetern bildet sich ein Eispfropfen, der den Bodensatz einschließt. Beim Entkapseln treibt das Gas den Eiswürfel und damit auch den darauf befindlichen Bodensatz aus.



Die Dosage eines Extra-Brut-Champagners

Sobald das Degorgieren abgeschlossen ist, kommt die Dosage zum Einsatz. Dies ist der letzte Schritt bei der Herstellung von Champagner vor dem Verschließen. Dies ist also der Zeitpunkt, an dem der Champagner extra brut (oder eine andere Bezeichnung) wird.

An diesem Punkt der Herstellung angelangt, besteht die Dosage darin, eine kleine Menge Likör hinzuzufügen. Dieser Likör besteht aus einer Mischung von Wein und Rohrzucker. Die Auswahl der verschiedenen Weine durch den Produzenten beeinflusst stark den endgültigen Geschmack. Wenn er die Persönlichkeit seines Terroirs intakt halten möchte, wird er einen möglichst neutralen Likör auswählen. Wenn er jedoch vielfältigere Aromen erzielen will, wird er einen Likör bevorzugen, der aus großen Weinen zusammengestellt wurde, die über viele Jahre hinweg gelagert wurden.

Die Menge des zugesetzten Likörs, die eigentliche Dosage, bestimmt die Art des Champagners:

- Doux (lieblich) mit mehr als 50 Gramm Zucker pro Liter

- Demi-sec mit zwischen 32 und 50 Gramm Zucker pro Liter

- Sec (trocken) mit zwischen 17 und 32 Gramm Zucker pro Liter

- Extra-Dry mit zwischen 12 und 17 Gramm Zucker pro Liter

- Brut mit weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter

- Extra Brut mit zwischen 0 und 6 Gramm Zucker pro Liter

Der Extra Brut Champagner ist also der Champagner mit der geringsten Zuckermenge.



Die Eigenschaften von Extra-Brut-Champagner

Champagne Terroir bietet eine große Auswahl an Extra-Brut-Champagnern, damit jeder den Champagner finden kann, der seinem Geschmack am besten trifft. Aber natürlich sind die allgemeinen Merkmale dieselben:

- Der Champagner Extra Brut hat den niedrigsten Zuckergehalt und wird daher von Menschen geschätzt, die keinen süßen Geschmack mögen, sondern einen leicht bitteren Geschmack bevorzugen.

- Die für die Champagne typische starke Säure tritt hervor, da sie nicht durch die Zugabe von Zucker ausgeglichen wird - Er wirkt lebhafter und ist natürlich erfrischender - Seine Liebhaber halten ihn für reiner, geben aber zu, dass er für einen ungeübten Gaumen etwas heftig empfunden werden kann - Schließlich wird der Extra-Brut-Champagner oft für den Aperitif reserviert, um Ihren Appetit anzuregen, aber das ist alles sehr subjektiv und Sie können ihn zu absolut jedem Anlass servieren!

Sie schwanken noch zwischen all unseren Extra-Brut-Champagnern?

Unser Expertenteam ist für Sie da, um Ihnen zu helfen. Kontaktieren Sie uns einfach per E-Mail , Telefon (unter +331 89 27 00 60 ) oder über den Sofort-Chat, der sich unten rechts auf Ihrem Bildschirm befindet. Wir werden dann alle Ihre Fragen beantworten und Ihnen helfen, Ihren perfekten Champagner zu finden!Unsere Auswahl